“如何让清远鸡跑进消费者心里、跑进全国市场？”“如何把清远鸡的美味传递给广大的消费者？”4月10日下午，在广东现代国际展览中心，一场聚焦清远鸡美食文化与京东·清远跑步鸡品牌创新的座谈会热闹开场。
现场来自政府部门、行业协会、电商平台和美食文化界等嘉宾齐聚一堂，纷纷抛出真知灼见，为清远鸡等粤味珍品清远好食材进一步迈入品牌化、标准化、市场化发展建言献策。
深挖美食底蕴
擦亮清远鸡金字招牌
清远鸡，俗称清远麻鸡，作为中国特优质地方土鸡品种，清远鸡外形讲究“一楔”“二细”“三麻身”，口味具有皮爽、骨酥、肉鲜味美等特点，素有“岭南第一鸡”“国宴鸡”美誉，也是名副其实的“粤味珍品·清远好食材”。
京东零售猪禽肉品类总经理陈秀丽
好风味源于好品质。京东零售猪禽肉品类总经理陈秀丽介绍，自2016年以来，京东组建了专业的“京东跑步鸡乐园”养殖基地，通过优选本土鸡种，采用科学的户外散养方式，确保每只鸡每天都有充足的运动量，养殖周期超过100天。
作为“广货行天下”战略合作的重要落地成果，京东与清远深度共建“跑步鸡”标准。通过“定制定养”模式，京东利用消费端大数据反向指导生产，确保每一只鸡都皮薄骨软、肉质紧实，未来确保消费者吃到真正健康、美味的高品质清远鸡。
国家市场监督管理总局特殊食品司原司长周石平
“美食文化要走得远，离不开标准的支撑。”国家市场监督管理总局特殊食品司原司长周石平在会上强调，要加快构建清远鸡全链条标准体系，以标准化保障品质稳定性，以权威性提升品牌公信力，在生产端、流通端、消费端形成可追溯、可验证的质量体系，守护好清远好食材的“金字招牌”。
中国饭店协会副会长金勇。
中国饭店协会副会长金勇表示，通过放大清远鸡“跑步”的健康属性，清远鸡可以加快打响健康、优质食材的品牌形象，吸引更广泛更多样化的餐饮机构，将其纳入菜式选材范围，提高在全国餐饮行业中的市场份额。
好食材，是基础；好味道，才是打动消费者的关键。如何让清远鸡从“原材料优势”转化为“餐桌记忆”，成为现场讨论的焦点。
清远步步高酒店董事长冯学智
作为清远本土餐饮企业代表，清远步步高酒店董事长冯学智表示，在清远，“无鸡不成宴”早已成为饮食共识，作为清远鸡非遗烹饪技艺传承单位，步步高酒店厨师对清远鸡的烹饪有着近乎严苛的标准——鲜、香、爽、滑，而这背后，是一代代厨师对技艺的打磨与坚守。
目前，全国范围内使用清远鸡的餐饮门店已超过两万家。从高端宴席到大众餐桌，清远鸡正不断拓展消费场景。而在产业端，坚持原种保护、推动非遗技艺传承，已成为行业共识——既守住“源头好种”，也守好“舌尖记忆”，才能让这份来自岭南的味道得以薪火相传、香飘久远。
品牌营销升级
让清远鸡跑向全国
从一只“地方名鸡”，到百亿级产业支柱，清远鸡正加速完成从产品到品牌的跃升。
数据显示，截至2025年底，清远鸡全年出栏量达1.61亿只，全产业链产值突破137.43亿元，成为清远现代农业的重要支撑。
今年1月，广东省委、省政府启动“广货行天下”春季行动，为清远优质农产品走向全国搭建了广阔平台。本次座谈会正是清远抢抓战略机遇、以“美食+品牌”双轮驱动，推动清远鸡全国化布局的重要举措。
清远市农业农村局副局长李敏怀
“好产品，还需要好渠道。”清远市农业农村局副局长李敏怀表示，与头部平台深度合作，是推动清远鸡走向更大市场的关键路径，通过打通产销链路、强化品牌输出，不仅让清远鸡“走出去”，更能“走得稳、走得远”。
陈秀丽透露，清远鸡具备四大优势，分别是产业规模领先、龙头合作稳固、电商销售冠军、模式快速落地。“清远不仅是全国最大的黄羽鸡产区，年出栏量超过1.6亿羽，更重要的是，我们与当地龙头企业天农集团有着长期稳固的合作基础。清远，无疑是京东跑步鸡项目迈向新高度的最佳起点。”她表示，这种“政府出政策、企业出产品、平台出渠道”的协同模式，将持续放大清远鸡的品牌势能。
小红书首席地理风物美食顾问江天帆
小红书首席地理风物美食顾问江天帆从内容营销角度提出，清远鸡要实现破圈，关键在于“把产品放进场景”。“鸡的消费，本质上是场景消费——什么做法、什么场合、什么情绪，都决定了消费者是否买单。”他建议，要将清远鸡与地域风土、饮食习惯深度绑定，通过内容讲好“从山林到餐桌”的故事。
他以爆火的“莫氏鸡煲”为例指出，清远鸡可打造事件级传播，放大 “皮脆肉嫩” 的核心记忆点，让清远鸡形成可感知、可分享的品牌标签。
世界中餐业联合会副会长武力
“清远鸡虽已具备一定基础，但放眼全国乃至全球市场，仍有巨大的提升空间与发展潜力。”世界中餐业联合会副会长武力进一步表示，清远鸡需要做到国际国内“两条腿走路”，树立国际品牌，通过借助大型活动、国际比赛，成为中国饮食文化的重要符号，让清远鸡成为“世界鸡”。
从岭南山林到全国餐桌，再到世界舞台，清远鸡正在加速奔跑。当“一只鸡带动一座城”从愿景走向现实，这条由清远鸡蹚出的路，也在不断被拓宽、延展。它所带动的，不只是一个产业、一张名片，更指向一批优质食材。未来，越来越多的“粤味珍品·清远好食材”也将从粤北山水间走出，乘着“广货行天下”的东风，走向全国、享誉世界。
撰文：刘祖凤
摄影：吴秒衡
来源：南方农村报
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